O Alimento é o principal responsável pela realização dos processos de Nutrição enteral. Exercitando o nosso apetite, através do sabor, da forma, aguçando a emoção, engloba uma variedade de nutrientes, dependendo de sua composição química. Através da Alimentação obtemos a energia necessária para a manutenção da vida.

Segundo alguns autores, os componentes da Alimentação normal, do ponto de vista qualitativo e quantitativo, estão subordinados à regras estabelecidas. Escudero, estabeleceu regras constantes e invariáveis, com aplicação a todos os indivíduos, denominando-as “Leis Fundamentais da Alimentação.”

Primeira lei: Lei da Quantidade: A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo, e manter o equilíbrio do seu balanço.

Segunda lei: Lei da Qualidade: O regime alimentar deve ser completo na sua composição para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram.

Terceira lei: Lei da Harmonia: As quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar uma relação de proporções entre si. Não basta que a alimentação contenha todos os nutrientes indispensáveis; estes devem guardar certas proporções para que o organismo os utilize convenientemente e sem provocar alterações.

Quarta lei: Lei da Adequação: A finalidade da alimentação está ajustada a sua adequação ao organismo. Um indivíduo saudável necessita de um planejamento alimentar balanceado, contendo nutrientes em padrões normais, onde os alimentos necessitam de ser preparados da forma correta para que não haja perda na qualidade nutricional.