Mês das festas juninas. Comidas típicas: milho verde, bolo de fubá, quentão; pescarias; danças. Estive na festa junina do clube e me diverti muito. E ainda fui uma das escolhidas pelo simpático animador da festa para fazer o casamento caipira. Fui a mãe da noiva e ainda tive que dançar a quadrilha. O meu figurino, como o pessoal pôde observar, era dos mais estranhos. Mas foi tudo muito bom, há tempos eu não me divertia assim. Me empolguei tanto que esqueci de falar de gastronomia.

Então vamos a ela: Sempre que posso, trago algumas receitas para o Roberto e sua equipe da cozinha. E já que estamos na festa junina, me deu saudade da pamonha frita de minha madrinha mineira, muito apreciada nessa época do ano!

Então, que tal compartilharmos essa receita fazendo em casa?

Pamonha Frita com Frango e Quiabo

Ingredientes:

Recheio:
½ frango médio cortado nas juntas
1 cebola grande picada
4 tomates sem pele e sementes
½ kg quiabo
½ maço de salsa picada
1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas finas
sal a gosto
óleo suficiente para dourar.

Pamonha:
5 espigas de milho verde
2 ovos
sal  e  nós moscada a gosto
óleo suficiente para fritar.

Modo de preparo:

Recheio:
Numa panela aqueça o óleo e frite o frango até dourar por igual e ficar macio, retire do fogo deixe esfriar, desfie a carne e reserve, na mesma panela junte a cebola os tomates e refogue bem, mexendo de vezes em quando, acrescente o frango e cozinhe por 15 minutos.

Enquanto isso, em outra panela, aqueça o óleo e refogue o quiabo por 6 minutos mexendo de vez em quando. Transfira para a panela com o frango, junte a salsa e deixe encorpar.

Pamonha:
L limpe as espigas de milho e rale, aparando numa tigela. Com uma colher junte a polpa e os ovos até ficar homogênea. Tempere com sal nós moscada. Aqueça o óleo numa frigideira e espalhe uma concha de massa. Frite até dourar por igual e ficar macia. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Faça o mesmo com o restante da massa.

Distribua as pamonhas nos pratos e sirva quente com o frango e quiabo.