Origens do Luau: Os Hawaiians antigos se reuniam para celebrar ocasiões importantes com um banquete. Estas celebrações foram mantidas por muitas razões; para honrar uma grande vitória em guerra ou guerreiro nobre ou celebrar uma colheita abundante ou o nascimento de uma criança. Os Hawaiians acreditavam que era importante honrar os deuses. Esta celebração foi chamada aha‘aina que significa ajuntamento (aha de‘) para uma refeição (aina de‘). Há aproximadamente 150 anos o termo aha‘aina foi lentamente sendo substituído por “luau”, que é a palavra havaiana para a folha da planta do taro. Estas folhas são usadas para embrulhar comidas que eram colocadas em um imu - tradicional forno subterrâneo.

Comidas do luau: Os cardápios de cada luau variam um pouco, toda a oferta das mesmas comidas tradicionais básicas inclusive kalua de pua‘a (porco assado) cozido um dia inteiro em um imu que é aberto como parte do entretenimento da noite.

O Luau no Brasil: O luau no Brasil é realizado em cidades litorâneas, onde o evento é feito de maneira informal, em qualquer espaço. Geralmente são voltados para as pessoas mais jovens. Para a realização de um luau em praias públicas é necessária autorização legal da prefeitura. O buffet para um luau pode variar muito, dependendo do gosto e da faixa etária de quem contrata. Normalmente, dá-se preferência a alimentos frescos e leves. Ex: sanduíches à metro, pastas, torradas, salada de frutas, tábuas de frios, frutas frescas, etc. As bebidas são refrigerantes, águas, sucos, cervejas, coquetéis com e sem álcool.

A decoração do ambiente pode variar muito, onde se for na praia podem ser colocadas tochas acesas, cangas coloridas e esteiras para os convidados sentarem e também para enfeitar as barracas, colares havaianos coloridos, flores, plantas naturais (estilo mini-coqueiros) etc.

A música pode ficar a cargo de um DJ ou também pocket shows de músicas que toquem violão, guitara e gaita.